ศิลปะ ประเพณีและวัฒนธรรมชายแดนใต้

ขนมอาเก๊าะ ของหวานชายแดนใต้

ขนมอาเก๊าะ

ที่มา : https://www.wongnai.com/restaurants.

ขนมอาเก๊าะเป็นขนมโบราณของชนพื้นเมืองในสามจังหวัดชายแดนภาคใต้ ได้แก่ ยะลา ปัตตานี และนราธิวาส ที่ปรุงจากแป้ง ไข่เป็ด น้ำตาลและกะทิ เนื้อขนมคล้ายขนมหม้อแกง สังขยา รูปร่างคล้ายขนมไข่ เพราะหยอดแป้งลงในพิมพ์ขนมเหมือนกัน แต่พิมพ์ของขนมอาเก๊าะใหญ่กว่า ทำให้สุกด้วยการผิงไฟบนล่าง นิยิมรับประทานในเดือนรอมฎอน ซึ่งเป็นช่วงถือศีลอดของชาวมุสลิม ซึ่งเราอาจพบขนมอาเก๊าะในหลายสูตรซึ่งจะทำให้ขนมมีเนื้อสัมผัสและรสสัมผัสที่แตกต่างกันไป ซึ่งคำว่า "อาเก๊าะ"อาจจะเพี้ยนมาจากคำว่า อาแกะ หรือ อากะ ซึ่งแปลว่า “ยกขึ้น” อาจหมายถึงกรรมวิธีการผลิตของอาเกาะที่ต้องยกไฟบนลงมาทุกครั้งเมื่อขนมสุกแล้ว

ที่มา : https://www.wongnai.com/restaurants.

วิธีการทำขนมอาเก๊าะ

ส่วนผสม

1. ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ 15 ฟอง

2. แป้งสาลี 1/2  กิโล

3. น้ำตาลแว่นละลายน้ำ 400 กรัม

4. เกลือ 2 ชช

5. กลิ่นใบเตย 2 ชช.

6. น้ำเปล่า 1 กิโล

7. กะทิ 1 กิโล 

8. ไข่ไก่ 1 ฟอง +น้ำมันพืช (ใช้สำหรับทาพิมพ์)

 

วิธีการทำ

1. ผสมส่วนผสมตั้งแต่ 1-6 คนเข้าด้วยกัน ประมาณ 15 นาที

2. ใส่กะทิ และคนให้เข้ากัน อีก 5 นาที

3. ร้อนพิมพ์สัก 10 นาที ใช้น้ำมันที่ผสมกับใข่ไก่ทาทั่วพิมพ์

4. หยอดขนมลงพิมพ์ และอบให้สุกใช้ ไฟบน และไฟล่างที่อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 10 นาที

5. ลองเช็คดูว่าขนมสุกรึยัง โดยการใช้มีดผ่าดูว่ายังหนึดอยู่รึเปล่า

6. ถ้ายังหนึดให้อบต่ออีก 5 นาที ยกเสริฟได้

แหล่งที่มา

ขนมอาเก๊าะ

สูตรการทำขนมอาเก๊าะ